Châteauneuf du Pape - Domaine de Pignan - Cuvée spéciale Rouge 2007

Cépages : Grenache, syrah, cinsault, mourvèdre, muscardin, counoise, vacc. arèse, terret noir.

Elevage : Les grappes sont foulées en cuves béton avec une fermentation de longue durée de 15 à 21 jours.
Vieillissement pour moitié en fûts de chêne neuf et pour le reste en vieux foudres de chêne.
Mise en bouteilles 12 à 18 mois après la vendange.

Evolution : A déguster dès maintenant, atteindra sa maturité dans 8 à 10 ans.

Dégustation :
Remarquable robe d’un vermeil foncé aux reflets lumineux.
Au nez on trouve un magnifique assemblage de parfums fruités (cassis, griotte) et floraux (violette, iris) sur un fond épicé.
On perçoit dès l’attaque une matière très goûteuse avec des tanins bien mûrs et des saveurs de myrtille, de cassis et de vanille. Belle finale harmonieuse et longue. Très beau vin chaleureux. Vin de garde.

L'alliance des mets et des vins :
Un vin à découvrir avec un chevreuil ou un râble de lièvre au sang

Châteauneuf du Pape - Domaine de Pignan - Cuvée spéciale Rouge 2006

Cépages : Grenache, syrah, cinsault, mourvèdre, muscardin, counoise, vacc. arèse, terret noir.

Elevage : Les grappes sont foulées en cuves béton avec une fermentation de longue durée de 15 à 21 jours.
Vieillissement pour moitié en fûts de chêne neuf et pour le reste en vieux foudres de chêne.
Mise en bouteilles 12 à 18 mois après la vendange.

Evolution : A déguster dès maintenant, atteindra sa maturité dans 8 à 10 ans.

Dégustation :
Admirable parure grenat rehaussée d’un large disque lumineux À l’agitation, le bouquet s’épanouit à travers une large palette mariant petits fruits noirs bien murs, la réglisse et les épices. Une attaque corsée laisse rapidement la place à des tanins doux, une chair chaleureuse à des arômes infiltrée de cassis et de myrtilles avec une note de thym. La finale est GRANDIOSE.

L'alliance des mets et des vins :
Avec un gibier à plume ou à poil aux légumes ancien, ce vin serra le compagnon parfait.

Châteauneuf du Pape – Rouge – 2008 - Domaine de Pignan

Cépages : Grenache rouge, syrah, cinsault, mourvèdre, muscardin, counoise, vaccarèse, terret noir, muscardin.

Elevage : Les grappes sont foulées en cuves béton avec une fermentation de longue durée de 15 à 21 jours.
Vieillissement pour moitié en fûts de chêne neuf et pour le reste en vieux foudres de chêne.
Mise en bouteilles 12 à 18 mois après la vendange.

Evolution : à déguster dès maintenant, atteindra sa maturité dans 6 à 8 ans.

Dégustation :
En cours de dégustation...

L'alliance des mets et des vins :
En cours de dégustation...

Châteauneuf du Pape – Rouge – 2007 - Domaine de Pignan

Cépages : Grenache rouge, syrah, cinsault, mourvèdre, muscardin, counoise, vaccarèse, terret noir, muscardin.

Elevage : Les grappes sont foulées en cuves béton avec une fermentation de longue durée de 15 à 21 jours.
Vieillissement pour moitié en fûts de chêne neuf et pour le reste en vieux foudres de chêne.
Mise en bouteilles 12 à 18 mois après la vendange.

Evolution : à déguster dès maintenant, atteindra sa maturité dans 6 à 8 ans.

Dégustation :
Lumineuse parure rouge vif auréolée d’un disque aux nuances bleutées.
Le bouquet très agréablement frais, nous apporte des arômes de fraise des bois, de myrtille, de violette et de réglisse.
La bouche tout aussi accueillante étale sa douce matière dans tout le palais en libérant avec générosité des parfums de confiture de cerise, de truffe blanche ainsi que des notes de garrigue bien plaisantes. Un vin pétri de talent et de qualités

L'alliance des mets et des vins :
Accompagnera parfaitement un gibier à plume accompagné de légumes d’hiver. Viande rouge en sauce

Châteauneuf du Pape – Rouge – 2006 - Domaine de Pignan

Cépages : Grenache rouge, syrah, cinsault, mourvèdre, muscardin, counoise, vaccarèse, terret noir, muscardin.

Elevage : Les grappes sont foulées en cuves béton avec une fermentation de longue durée de 15 à 21 jours.
Vieillissement pour moitié en fûts de chêne neuf et pour le reste en vieux foudres de chêne.
Mise en bouteilles 12 à 18 mois après la vendange.

Evolution : à déguster dès maintenant, atteindra sa maturité dans 6 à 8 ans.

Dégustation :
Parure vermeille foncée à reflet lumineux On y trouve un véritable pot pourri de parfums fruités (cassis, griotte, framboise et fraise) En bouche on perçoit dès l’attaque une matière très goûteuse, des tanins bien mûrs et dociles. Des saveurs de Myrtille, de cassis et des notes de vanille. Belle finale harmonieuse où l’on retrouve les fruits et les fleurs. Un vin CHALEUREUX.

L'alliance des mets et des vins :
Ce vin se mariera avec élégance avec un col vert aux girolles ou un magret en croûte de sel avec son jus de cuisson.

Châteauneuf du Pape – Blanc – 2009 - Domaine de Pignan

Cépages :Grenache blanc, bourboulenc, clairette, picpoul, roussanne, picardan.

Elevage : Les raisins sont pressurés et le jus mis en cuve béton avec une fermentation de 8 à 10 jours sous contrôle des températures.
Mise en bouteilles rapide pour conserver les arômes du fruit.

Evolution : à déguster dès maintenant.

Dégustation :
En cours de dégustation...

L'alliance des mets et des vins :
En cours de dégustation...

Châteauneuf du Pape – Blanc – 2008 - Domaine de Pignan

Cépages :Grenache blanc, bourboulenc, clairette, picpoul, roussanne, picardan.

Elevage : Les raisins sont pressurés et le jus mis en cuve béton avec une fermentation de 8 à 10 jours sous contrôle des températures.
Mise en bouteilles rapide pour conserver les arômes du fruit.

Evolution : à déguster dès maintenant.

Dégustation :
Superbe robe d’un beau jaune aux multiples reflets brillants.
Le nez, remarquable d’intensité, dont le bouquet se compose d’essence d’agrumes (citron et pamplemousse), de fleurs printanières et de pommes.
La bouche est très rafraîchissante avec juste ce qu’il faut d’acidité. Sa texture est fine et légère où l’on retrouve les agrumes trouvés au nez auxquels s’ajoute une touche minérale fort délicate.

L'alliance des mets et des vins :
Accompagnera parfaitement un filet de sole à la crème à la crème d’homard rôti.

Châteauneuf du Pape – Blanc – 2007 - Domaine de Pignan

Cépages :Grenache blanc, bourboulenc, clairette, picpoul, roussanne, picardan.

Elevage : Les raisins sont pressurés et le jus mis en cuve béton avec une fermentation de 8 à 10 jours sous contrôle des températures.
Mise en bouteilles rapide pour conserver les arômes du fruit.

Evolution : à déguster dès maintenant.

Dégustation :
Remarquable robe légèrement dorée nuancée de vert et de nacre Bouquet avec une distinction et une précision rare, il délivre sans retenue des essences de sirop de pèche, d’ananas et une touche de verveine infusée. Elle est d’une efficacité remarquable avec sa chair qui possède du gras et de la puissance, une grande harmonie et des parfums d’agrumes, et une touche de beurre frais. Sa finale voluptueuse se pare d’un merveilleux voile de minéralité.

L'alliance des mets et des vins :
Accompagnera parfaitement un riz de veau à la crème ou une langoustine grillé.